L’été est la saison parfaite pour manger léger, frais et coloré. Avec les températures qui grimpent, on a souvent envie de plats simples, rapides à préparer et surtout, bons pour notre corps. Voici trois recettes estivales qui allient gourmandise, légèreté et plaisir des papilles. Parfaites pour vos repas en terrasse ou vos pique-niques au soleil !
Salade de quinoa aux légumes croquants et feta
Une salade nourrissante, pleine de textures et idéale en plat complet.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de quinoa
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 10 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Jus d’un citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le quinoa selon les instructions, puis laissez-le refroidir.
Coupez les légumes en petits dés, émincez finement l’oignon et la menthe.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Émiettez la feta sur le dessus, ajoutez un peu de poivre… et dégustez bien frais !
Tartare de saumon à la mangue et à l’avocat
Une entrée chic et légère, qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de filet de saumon frais (ou saumon fumé pour une version express)
- 1 mangue bien mûre
- 1 avocat
- Le jus d’un citron vert
- Ciboulette fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez le saumon, la mangue et l’avocat en petits dés réguliers.
Arrosez le tout de jus de citron vert, ajoutez la ciboulette ciselée, salez, poivrez.
Mélangez délicatement, filmez et réservez au frais 20 minutes avant de servir.
Dressez à l’aide d’un emporte-pièce pour une présentation élégante.
Soupe froide de fraises au basilic
Un dessert ultra rafraîchissant, parfait pour clore un repas en légèreté.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 g de fraises bien mûres
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
- Quelques feuilles de basilic frais
- Le jus d’un demi-citron
Préparation :
Lavez et équeutez les fraises.
Mixez-les avec le miel, le jus de citron et quelques feuilles de basilic.
Passez au tamis si vous préférez une texture lisse.
Servez bien frais, décoré d’une feuille de basilic et éventuellement d’un peu de chantilly légère.
Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un dîner léger ou un moment sucré, ces recettes estivales sont vos alliées pour savourer l’été tout en prenant soin de vous. N’hésitez pas à varier les fruits, légumes et herbes selon vos envies et les produits de saison.
